La cucina tunisina è il risultato di un ingegnoso mix che unisce la tradizione locale a influenze di varie origini e di diverse epoche. L’origine berbera del couscous è accertata. In alcune regioni è un piatto di tutti i giorni. Il patrimonio originario è stato arricchito dai contributi dei popoli che sono arrivati nel Paese. Il contributo della comunità ebraica che viveva in Tunisia alla cucina tunisina è davvero importante.

• La cucina tunisina fa ampio uso di olio d’oliva e spezie, la cui miscela azzeccata e il dosaggio sapiente fanno miracoli, trasformando prodotti semplici e poco costosi in piatti raffinati.
• La gastronomia tunisina moderna offre una vasta scelta di antipasti. Anche se la più famosa è la classica brik con uova e tonno o quella preparata con un ricco ripieno a base di carne, ci sono altri antipasti altrettanto, se non addirittura più, gustosi: il brik Danouni, varie insalate a base di verdure come l’insalata méchouia o a base di pesce o polpo, zuppe di pesce o di montone.
• Sempre freschissimi e dal sapore squisito, i pesci pregiati vengono preparati e cucinati in tanti modi diversi, dalla semplice grigliata alle ricette più elaborate