La gastronomia tunisiana è il risultato della combinazione intelligente che mescola con il sapere fare locale i contributi con le varie origini ed i vari periodi. L'origine Berbera del couscous è attestata. È in determinate zone, un piatto quotidiano. È stata arricchita tramite i contributi della gente che sono venuto nel paese. Il contributo della comunità ebrea che ha vissuto in Tunisia con la cucina tunisina è molto significativo.